viernes, 24 de febrero de 2012

El vino de Tutankamon



Según investigadores de la Universidad de Barcelona, los egipcios también elaboraban vino blanco, y se ha llegado a esa conclusión luego de analizar tres ánforas que fueron encontradas en la cámara funeraria de Tutankamon. Cada una representaba un tipo distinto de vino y, al parecer, cada vino estaba situado en un punto cardinal.

Si bien aún no se conoce el significado simbólico de la disposición del vino, lo que está claro es que uno es blanco, el otro tinto y el tercero es uno dulce. En el antiguo Egipto, las clases altas y la realeza solían tomar vino, y también lo utilizaban en distintos actos religiosos, como ofrecimientos a los difuntos y para venerar a los dioses. Para otros investigadores, el vino puede simbolizar la resurrección de los muertos, pues era la representación de la sangre del dios Osiris, aunque se trataría sólo del vino tinto que se encontraba situado al oeste de la cámara funeraria, dirección que se utilizaba para hacer resucitar al faraón según sus creencias. De ser así faltaría la explicación sobre los otros dos vinos; además, si cada vino representa un punto cardinal, ¿dónde está la cuarta ánfora?. Por Ahora, lo importante de este asunto es que se ha identificado la presencia de vino blanco en ánforas que tenían más de 3 300 años de antigüedad.

jueves, 9 de febrero de 2012

Más bondades del consumo moderado de vino




Desde tiempos inmemoriales, el vino acompaña al ser humano deleitando su paladar, hace algunos años, también se han descubierto sus bondades para la salud y la belleza.

Su consumo moderado, al igual que el del chocolate y el café, aporta antioxidantes que son esenciales ya que actúan como antiinflamatorios. Por otro lado, el vino tinto es rico en polifenoles, agentes antioxidantes muy efectivos que contribuyen a mantener joven el organismo por dentro, y son un magnífico auxiliar antienvejecimiento de la piel porque la penetran con facilidad y difuminan las arrugas ya existentes. la uva es particularmente benéfica:rica en vitaminas A, E, y C, entrega elasticidad, juventud y firmeza; los expertos aseguran que previene el envejecimiento de las células, dando una sensación de bienestar y relajamiento.

Numerosos balnearios, spas del mundo y regiones vitivinícolas ofrecen vinoterapia entre sus tratamientos, donde los visitantes buscan desconectarse del stress, aislarse del mundanal ruido y, por supuesto, rejuvenecer.

Los primeros centros de vinoterapia surgieron en los alrededores de Bordeaux, Francia y, rápidamente, se difundieron por Italia, Canadá y Estados Unidos.

En 1999, se abrió al público Les Sources de Caudalie, el primer hotel y centro termal de vinoterapia del mundo. Situado entre viñedos, a escasos kilómetros del centro de Bordeaux, este establecimiento de lujo se reveló como el paraíso del descanso y de la regeneración del cuerpo, llegando a atraer a celebridades como Madonna y catherine Zeta-Jones.

A continuación, un exquisito menú de tratamientos:

- Como aperitivo, exfoliación con base en pepitas de una, miel y aceites esenciales de origen biológico, que desprende de la piel las células muerta, para relajarse posteriormente con el masaje Sauvignon, con el aceite de uva de esta cepa, que tonifica y dinamiza la piel al mismo tiempo.

- Como plato fuerte, un tratamiento que consiste en la aplicación de una mezcla de arcilla caliente bentonita, de origen volcánico, con extractos de la piel y el aceite de las propias pepitas.

- Y, de postre, sumergir el cuerpo en una bañera en forma de barrica, durante media hora, con agua de manantial a 34 grados C, rica en minerales y oligoelementos. Una mezcla de sedimentos de uva, aceites de vinos rojos y aceites esenciales que ayuda a reducir la celulitis y a mejorar la circulación en las piernas.

sábado, 4 de febrero de 2012

Efectos benéficos del alcohol del vino tinto


Un grupo de científicos españoles constató que el alcohol del vino tinto es beneficioso para la salud cardiovascular, pero siempre a partir del consumo moderado, informó ayer el centro donde se desarrolló la investigación.

En concreto, tanto el etanol como los polifenoles presentes en el vino tinto tienen distintos efectos beneficiosos sobre las moléculas inflamatorias causantes de la aterosclerosis en sus etapas iniciales, según el estudio, en el que también se sostiene que la combinación de ambos es más eficaz en pacientes con alto riesgo cardiovascular.

Éstas son las principales conclusiones de este trabajo llevado a cabo por tres grupos del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (Ciberobn).

Se trata, según una nota del Ciberobn, del primer ensayo clínico que demuestra los efectos beneficiosos del etanol y los polifenoles, sustancias químicas presentes en las plantas.

Los investigadores detallaron que se denominó “paradoja francesa” a la observación de que los habitantes de Francia sufren una incidencia “relativamente baja” de enfermedad cardiaca, a pesar de tener una dieta rica en grasas saturadas.

Esto llevó a especular con la posibilidad de que se debiese a un mayor consumo de vino tinto, que contiene una elevada concentración de polifenoles, potencialmente beneficiosos para el corazón.

“Lo que hasta ahora nunca se había demostrado era que el etanol o contenido alcohólico también contribuyese a reducir la inflación arterial y celular”, resalta este estudio.

Para llegar a las conclusiones sobre las “bondades” del consumo moderado del alcohol, los investigadores reclutaron a 73 varones con alto riesgo cardiovascular con edades comprendidas entre los 55 y 75 años.

Todos los sujetos recibieron vino tinto (272 mililitros, 30 gramos de etanol/día), la misma cantidad de polifenoles pero sin alcohol en forma de vino de color rojo y ginebra (que no contiene polifenoles; 100 miligramos, 30 gramos de etanol/día) durante cuatro semanas.

Los investigadores comprobaron que la prueba sólo de alcohol (ginebra) ejerció un efecto antiinflamatorio en pacientes de alto riesgo y disminuyó los niveles de algunos marcadores inflamatorios.

RIESGO CARDÍACO

Según los investigadores, el estudio provee una nueva e importante evidencia mecánica de que la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular entre los bebedores de vino tinto observado en la mayoría de los estudios epidemiológicos puede ser consecuencia de una combinación de ambos, el alcohol y los polifenoles del vino. (Página Siete)

miércoles, 1 de febrero de 2012

Cocinar "al vino"


La cocción en la elaboración de los platos sazonados con vino, juega un papel muy importante. para que el caldo "pierda el gusto a alcohol crudo", debe hervir de forma moderada. Si los alimentos requieren un breve tiempo de cocción, es preferible que el vino hierva por separado en una sartén u olla, para posteriormente verterlo en el plato y así quedará libre del gusto a alcohol.

Igualmente, en el caso de que se escalfen aves o pescados en vino, éste se deberá hervir antes. Cuando se pretenda suavizar un trozo de carne endurecida, los expertos aconsejan que se corte "en pedazos y se vierta encima un poco de vino, añadir una cebolla cortada fina y algunas hierbas bien picadas. Si se deja reposar por una o dos horas, bastará con que se cocine todo a fuego lento para lograr un plato exquisito".

Para flambear un postre, en primer lugar debe calentarse la bebida y así se evapora el alcohol. En el momento de prender el postre, se derrama el "líquido llameante sobre el plato"; entonces no será necesario seguir con su preparación, ya que el caldo en llamas le dará el punto deseado.