Vino Lexicón (A)

Abierto. Dícese del vino con poca densidad de color o que, con los años, ha perdido su color intenso.

Abocado. Dícese del vino moderadamente dulce con una cantidad de azúcar residual que oscila entre 5 y 15 gramos.

Acerado. Se dice de un vino blanco, joven, que exhibe reflejos metálicos, grises, como el acero.

Acerbo. Vino acídulo y agraz que contiene una cantidad excesiva de ácido málico y tartárico, procedente de uvas poco maduras.

Acético. Se dice de un vino picado o afectado por las bacterias que causan el avinagramiento.

Ácido. Sustancia constitutiva de los vinos. Hay muchos que se detectan fácilmente en la cata: el tartárico, el málico, el cítrico y el acético.

Afrutado. Dícese del vino que exhibe aromas de frutas (durazno, plátano, frutilla, ciruela, mora, mango, manzana, etc.). El riesling (blanco) y el beaujolais (tinto) son afrutados.

Agresivo. Se dice de un vino demasiado duro (ácido y tánico) que ataca desagradablemente las papilas.

Agrio. Adjetivo que corresponde a un vino enfermo, dominado por la acidez acética, cuyo aroma evoca al vinagre.

Aguado. Se dice de los vinos pobres, diluidos, faltos de pigmento, de aroma, de fruta, de extracto, de vinosidad y de acidez.

Amaderado. Dícese del vino que ha estado demasiado tiempo en una barrica de roble.

Ambarino. Color amarillo denso con reflejos dorados, característico de ciertos vinos generosos o licorosos.

Ardiente. Vino con expresiva riqueza alcohólica. En la degustación produce una sensación de ardor.

Armónico. Dícese de un vino que tiene carácter, es completo, lleno, bien armado, vigoroso y redondo.

Aromático. Vino fragante, que exhibe una amplia gama de aromas.

Aspereza o áspero. Defecto de un vino, debido a la mala maduración de la uva vinificada.

Astringencia. Sensación de origen químico que provoca una contracción de las papilas, pone los labios tirantes, corta la salivación y produce una sensación rasposa en la lengua y el paladar.

Azúcar residual. Eufemismo para designar la presencia de azúcar en el vino. Sólo las cosechas de gran valor a partir de uvas seleccionadas, cuyo mosto contiene tanta glucosa natural que no se puede fermentar completamente, contienen auténtico azúcar residual. 

FUENTE: "MIL VINOS DE TODO EL MUNDO".